酒精、熱量與飲食

在社交場合上飲酒於全球和本地都極為普遍，而酒精中的能量可能是導致體重增加的其中一個因素。然而，許多飲酒者並不知道酒精熱量之高。事實上，飲酒可能令部分人攝入過多能量而引起體重增加的問題。

酒精與肥胖

酒精的熱量很高，僅次於脂肪。每克酒精含7千卡，差不多是碳水化合物（如糖）或蛋白質所含熱量的兩倍（兩者每克均含4千卡）。一罐330毫升、酒精含量為5%的普通啤酒大概有13克酒精。若只計算酒精這個主要熱量來源，假設一個人連續三個月每天飲兩罐啤酒，便會從酒精攝取大概16500千卡的熱量，約相等於5磅脂肪組織。

而且人們飲啤酒或其他酒精飲品時，常常會以花生、薯片等佐酒，這些含油量高的零食會令人進一步增加體重。多餘的脂肪會積聚於身體各部位，尤其是圍繞肚腩的位置，導致「中央肥胖」。中央肥胖的人士會有較大機會患上冠心病、中風、高血壓、糖尿病和某些癌症等疾病。因此，飲酒的人士，不論飲啤酒、紅酒、烈酒或其他種類的酒精飲品，都應該注意相關的健康風險。

以酒煮食

在中式烹飪中，酒常用於醃製食物，或者令菜餚添加風味。一般認為，酒精相對容易揮發，在煮食過程能夠從食物中煮出來，然而，一項美國農業部所做的研究就發現，正常的烹調方法不能使食物完全擺脫煮食用的酒精，而蒸煮後殘留的酒精分量介乎4%〜85%的範圍之內。¹

儘管烹調後留在食物中的酒精份量極其微量，這仍可導致肥胖，甚至致癌。為了更健康的飲食習慣，你可以使用天然、新鮮的香料作為調味之用，如薑、大蒜蔥、洋蔥、些微的胡椒、檸檬、橙、醋和香草來代替酒和其他酒精飲料。